つくり方
 (1)鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
 (2)８２）にんじんは４ｃｍ長さで大きめの拍子木切り、しいたけは軸を除いて半分のそぎ切り、ねぎは４ｃｍ長さに切る。せりは色よくゆでて４ｃｍ長さに切る。車麩は水につけてもどし、半分に切る。
 (3)鍋に煮汁(A)の材料とにんじんを入れて火にかける。煮立ったら、鶏肉に小麦粉をつけて１切れずつ入れていく。
 (4)再び煮立ったら、生しいたけ、ねぎ、車麩を加えて中火で１５分煮る。せりを加えてひと煮する。器に盛り、好みでわさびをのせる。