つくり方
 (1)手羽先は先を落とし、軽く塩でもみ、骨の間に切り目を入れる。
 (2)煮汁(A)で（１）を煮含め、火を止めてしょうが汁を加え、煮汁がさめるまでおく。
 (3)かぶは茎を２ｃｍ残して皮をむき、十文字の切り目を入れ、固ゆでにする。
 (4)(2)を、しょうゆを除いた煮汁（Ｂ）で３〜４分煮て、しょうゆを加えてさらに３〜４分煮含め、煮汁がさめるまでおく。
 (5)(1)、(3)を皿に盛り合わせる。