つくり方
 (1)油揚げはさっとゆでて油抜きをし、短冊に切る。
 (2)小松菜はざく切りにし、茎と葉を分けておく。
 (3)油を熱して、赤唐辛子と小松菜の茎、油揚げを炒め、茎に油がまわったら、だし汁を入れて、しょうゆ、酒、みりんで調味する。
 (4)煮立ったら、茎がしんなりとするまで煮、小松菜の葉を加え、箸で混ぜながら、葉の緑色がさえてくるまでさっと煮て火を止める。
 (5)汁ごと器に盛りつけ、赤唐辛子をせん切りにして、天盛りにする。