つくり方
 (1)油揚げは半分に切って袋状に開き、油抜きする。
 (2)（１）を煮汁を煮立てた中で落としぶたをして、汁がなくなるまで煮る。
 (3)すし飯に白ごまを混ぜ、８等分して、さめた油揚げに詰めて形を整える。
 (4)※すし飯（カップ６）：米カップ２、水カップ２と１／５、だし昆布５ｃｍで炊き、酢カップ１／４、塩小さじ１、砂糖大さじ２の合わせ酢を混ぜる。