つくり方
 (1)にんじんは皮をむいて、たけのことともにせん切りに、生しいたけは軸をとって細切りにする。さやえんどうはさっと塩ゆでにしてから細切りに。
 (2)だし汁に（１）のさやえんどう以外の野菜を入れて煮立てて、調味(A)で調味し、水溶き片栗粉少々を加えてとろみをつけ、（１)のさやえんどうを加え混ぜる。
 (3)かれいの切り身は小麦粉を全体に薄くまぶし、１８０度に熱した揚げ油でからりと揚げる。
 (4)揚げたてのかれいにあつあつの(1)をかける。