本草生活クッキング |
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さけのソテー野菜あんかけ
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たっぷりの野菜とＤＨＡの多い魚で。さけには細胞活性効果があるＤＨＡが100g中0.8gと、たっぷり含まれている。
薬効 リコピンの効果、疲労回復、視力向上、便秘解消、美肌
つくり方
(1)さけは皮を引いて1切れを半分に切り、漬汁(A)に漬けて１５分くらいおく。 (2)玉ねぎ、にんじん、しいたけは１ｃｍ角の色紙切りにする。 (3)さけの汁けをふいて、フライパンにごま油を熱してソテーし、器にとる。 (4)鍋に煮汁（Ｂ）を合わせて煮立て、(1)を加えて煮る。火が通ったら片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。刻んだみつばも加え、(2)にかける。 |
材料
人数：4人分 さけ 小 ４切 たまねぎ １個 にんじん １／３本 生しいたけ ３枚 ごま油 大さじ １強 片栗粉 小さじ ２ みつば ２０ｇ 漬汁（Ａ） 濃口しょうゆ 大さじ １ 本みりん 大さじ １／２ しょうが汁 小さじ １ 煮汁（Ｂ） だし汁 カップ ２ 酒 大さじ １ 塩 小さじ ２／３ 砂糖 小さじ １強 濃口しょうゆ 小さじ １ |
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