つくり方
 (1)牛もも肉は細切りにし、下味(A)をふり、片栗粉をまぶしておく。
 (2)ピーマン、パプリカは種を除いてせん切りにする。
 (3)揚げ油を１５０度くらいに熱して、（１）の牛肉を油通しする。肉の色が変わり、全体が泡立ってきたら、別皿にとる。
 (4)次に(1)のピーマンもさっと油通しをする。
 (5)合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
 (6)中華鍋にサラダ油を熱し、(2)と(3)を加えてサッと炒め、(4)の合わせ調味料（Ｂ）を回し入れ、鍋底から大きく混ぜ合わせる。仕上げにごま油をかけて火を止め、器に盛る。