つくり方
 (1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切ってから５ｍｍ厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。にらは５ｃｍ長さに切る。
 (2)なべに煮汁(A)の材料を合わせて煮立て、厚揚げと玉ねぎを入れて、ややしんなりしたらにらも加えてさっと煮る。
 (3)再び煮立ったら、割りほぐした卵を流し入れて一煮し、半熟に仕上げる。