つくり方
 (1)サンマのうろこ、頭をとり、ワタを出しながら水洗いする。砂糖大さじ１をまぶし、１５分したら水洗いする。
 (2)ねぎは青い部分も含め２ｃｍのぶつ切り。
 (3)なべに水４カップ、酒、しょうゆを煮立て、サンマを入れる。アクを取ってトマト､ねぎを加え、中火にして２０分煮る。途中あくをすくい、最後に味を調える。