つくり方
 (1)にがうりは縦半分に切り、種の部分をスプーンでくりぬいてから２〜３ｍｍ厚さの斜め切りにする。
 (2)豆腐は手で大きめにざっとくずしてざるに上げ、２０〜３０分おいて水けをきる。
 (3)もやしは根をとり除く。
 (4)中華鍋にごま油を熱し、豆腐を焼きつけるように炒め、こんがりとしたら「にがうり」と「もやし」を加えて炒め、塩、こしょうで調味する。
 (5)鍋肌からしょうゆを回し入れ、削りがつおを混ぜ合わせて火を止める。