本草生活クッキング |
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牛肉のきのこソース
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きのこソースは魚にも肉にもあう。
薬効 βグルカンの効果、生活習慣病予防、動脈硬化予防、美肌
つくり方
(1)きのこは石づきを落とし、適当な大きさに切る。 (2)オリーブ油大さじ1とつぶしたにんにくを温め、赤とうがらしを入れ、きのこを汁が出るように中火でゆっくりと炒め、塩、こしょうで味を調える。 (3)牛肉を適当な大きさに切り、軽く塩、こしょうして強力粉をはたき、サラダ油と無塩バターでソテーし、八分通り焼けたら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばし皿に盛る。 (4)(2)のフライパンで2を温め、無塩バター小さじ1を加え、バターが溶けたら(2)にかけ、パセリを散らす。 |
材料
人数:2人分 牛ヒレ肉 100g きのこ(しめじ、しいたけ、マッシュルームなど) 合わせてカップ1 にんにく 小1かけ 赤とうがらし 1本 イタリアンパセリの粗刻み 少々 白ワイン 小さじ1 塩、こしょう、強力粉、無塩バター、サラダ油、オリーブ油 各適量 |