本草生活クッキング
 
牛肉のきのこソース
  きのこソースは魚にも肉にもあう。



薬効
  βグルカンの効果、生活習慣病予防、動脈硬化予防、美肌

つくり方
 (1)きのこは石づきを落とし、適当な大きさに切る。
 (2)オリーブ油大さじ1とつぶしたにんにくを温め、赤とうがらしを入れ、きのこを汁が出るように中火でゆっくりと炒め、塩、こしょうで味を調える。
 (3)牛肉を適当な大きさに切り、軽く塩、こしょうして強力粉をはたき、サラダ油と無塩バターでソテーし、八分通り焼けたら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばし皿に盛る。
 (4)(2)のフライパンで2を温め、無塩バター小さじ1を加え、バターが溶けたら(2)にかけ、パセリを散らす。

 
材料 
人数:2人分
 牛ヒレ肉   100g
 きのこ(しめじ、しいたけ、マッシュルームなど)   合わせてカップ1
 にんにく   小1かけ
 赤とうがらし   1本
 イタリアンパセリの粗刻み   少々
 白ワイン   小さじ1
 塩、こしょう、強力粉、無塩バター、サラダ油、オリーブ油   各適量