つくり方
 (1)大根は皮をむき、１ｃｍの角切りにする。
 (2)かには身を粗くほぐし、軟骨をとり除く。
 (3)鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、コトコトと煮る。
 (4)大根の中心に竹串を刺してスッと通ったらかにと塩を加え、ひと煮立ちさせる。缶詰のかにを使った場合は、塩は入れなくてもよい。
 (5)片栗粉は倍量の水で溶き、煮立った(3)に加えて手早く混ぜ、とろみをつける。
 (6)を器に盛り、2〜3cmm長さに切った貝割れ大根を散らす。