つくり方
 (1)絹ごし豆腐は１．５ｃｍ角くらいに切り、ざるに入れて熱湯につけておく。
 (2)中華鍋にサラダ油を熱して豆鼓（トーチー）を入れ、中火で香りが出るまで炒めたらひき肉を加え、パラパラにほぐしながら炒める。
 (3)(1)に麻婆豆腐の素を加え、煮立ってきたら（１）の豆腐を水けをきって加え、くずさないようにさっと混ぜ、再び煮立ったら、仕上げにごま油を落とす。
 (4)器に盛りせん切りのねぎを散らす。