つくり方
 (1)わかさぎは、さっと水洗いして水気を拭き、薄力粉をまんべんなくまぶす。
 (2)ネギはぶつ切りして､サラダ油を塗って網焼きしておく。
 (3)揚げ油を１８０度に熱し､わかさぎを１尾ずつ落とし入れる。
 (4)香ばしく色づいたら、網じゃくしなどで手早くすくい取り､揚げ網に広げてよく油を切る。
 (5)器に盛り、熱いうちにレモン汁で食べる。