つくり方
 (1)いかの胴を開いて、表面に松かさの飾り切り（斜めに４〜５ｍｍ間隔の切り目を交差させる）を入れ、裏からひと口大に切る。
 (2)ゆでたけのこは短冊切りにしてゆでこぼし、だし汁、みりん、うす口しょうゆで弱火で含め煮に。最後にいかを混ぜ込んでひと煮し、火を止める。
 (3)木の芽みそを作る。小鍋に西京みそ、だし汁、酒、みりんを合わせて溶き混ぜ、弱火にかける。混ぜながらポッテリするまで練って練りみそを作り、荒熱をとる。木の芽をすり鉢でなめらかにすりつぶし、練りみそを混ぜ合わせる。
 (4)(2)でたけのこといかをあえ、木の芽を飾る。