つくり方
 (1)ヒイカは体長１０ｃｍほどの小さいイカ。大きいイカでもよい。ヒイカは足を抜き軟骨を取り、目玉部分を切り落とす。
 (2)菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、かためにゆでて氷水にとり、水気を絞って３等分に切る。水気をさらに絞り、よく拭く。
 (3)フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、(3)の菜の花を強火でさっと炒め､軽く塩・こしょうして取り出す。
 (4)(2)のフライパンにサラダ油大さじ２、つぶしたニンニクと２つに切って種を除いたとうがらしを加え、弱火で熱し、香りがでたら、（１）のイカを加えてさっと炒め、塩･こしょうする。