つくり方
 (1)豆腐は煮立った湯に入れ、ぐらりとしたら取り出す。すぐ氷水につけてよく冷やし､一口大の角切りにする。
 (2)白ごまおを香ばしくすり､これにだし､しょうゆ､酒をときのばして加え、ごまだれをつくる。
 (3)器に豆腐を盛りつけて青じそを振る。