つくり方
 (1)オリーブ油とつぶしたにんにく、赤唐辛子を静かに温め、適当な大きさに切ったきのこを汁気がでるようにゆっくりと炒め、軽く塩､こしょうで味を調える。
 (2)豚肉を肉たたきやビンの底などでたたき、厚さ４mmほどにのばし、塩､こしょうして強力粉をはたく。
 (3)フランパンにサラダ油大さじ１と無塩バターひとつまみを熱し、肉を入れて強火で焼き色をつけたらひっくり返し、白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、肉を取り出す。