つくり方
 (1)ゆでたけのこはくし形に切り、鍋に入れて、ひたひたのだし汁を加えて煮る。
 (2)煮汁(A)の酒、砂糖を加えて、少し煮てからしょうゆを加え、中火で煮汁がなくなるまで煮る。
 (3)削り節をからいりして、たけのこ全体にまぶしつける。木の芽をあしらう。