本草生活クッキング |
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ロールキャベツ
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キャベツは外側の大きくてしっかりした葉を使うこと。破れないように根元に切り込みを入れ、静かにはがしますのがコツ。
薬効 ビタミンUが胃潰瘍治療、生活習慣病予防、風邪予防、便秘解消、美肌
つくり方
(1)具(A)の材料を用意。玉ねぎはサラダ油で炒め、パン粉は牛乳でしとらせる。 (2)合びき肉をよく練り、（１）で用意した材料を加え、さらによく練り混ぜる。 (3)かぶは葉を落として皮をむき、６つ切り。にんじんも皮をむいて斜め切り。 (4)キャベツは葉の根元に切り込みを入れ、外側から１枚ずつはがしておく。 (5)沸騰した湯に塩を入れ、キャベツをさっとゆでて水にとり、しっかり水けをきる。 (6)葉の固い軸の部分は、包丁でそぐようにして切り落としておく。 (7)ゆでたキャベツの葉の内側全体に、小麦粉をまんべんなくふっておく。 |
材料
人数：4人分 キャベツ ８枚 塩 少々 具（Ａ） 牛ひき肉 １５０ｇ 豚ひき肉 １５０ｇ たまねぎ 小１個分 サラダ油 大さじ１ パン粉 大さじ３ 牛乳 大さじ３ 鶏卵 １個 塩 小さじ１／３ 黒こしょう 少々 ナツメグ 少々 かぶ ２個 にんじん １本 小麦粉 適量 ブーケガルニ（Ｂ） セロリ ４ｇ ローリエ １枚 パセリ １本 スープ（Ｃ） コンソメ(乾燥) １／２個 水 カップ４ 塩 少々 黒こしょう 少々 コーンスターチ 小さじ１ (8)練り混ぜておいた具を４等分し、それぞれ丸くまとめて、(6)の葉１枚で包み込む。 (9)さらにもう１枚を使い、具がはみ出さないように、しっかりと包みこんでおく。 (10)(9)の形を整え、タコ糸を十字にかけて、小包みのように縛っておく。これを４個作る。 |
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