つくり方
 (1)豆腐は縦半分にして１．５ｃｍの厚さに切る。
 (2)カニは軟骨を除いてほぐす。
 (3)しめじは石突きをとって小房に分ける。ねぎは斜め切りにする。さやえんどうは筋を取る。
 (4)（１）にかたくり粉をまぶし、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯を切る。
 (5)フライパンにサラダ油を熱して(1)、(2)を炒め、水１カップとソース(A)を入れ、煮立ったら(3)を加えて倍量の水でといたかたくり粉でとろみをつける。