つくり方
 (1)甘酢（Ｂ）をつくる。鍋にみりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら砂糖、塩を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止めて、酢を加える。冷蔵庫で冷やす。
 (2)もやしはひげ根を取り、油を引かずに、フライパンでさっとからいりする。
 (3)ちくわは小口切りする。
 (4)錦糸卵(A)をつくる。卵をとき、塩、砂糖、酒で調理し、サラダ油少々をひいたフライパンで薄く焼いて細切りにする。
 (5)器にもやしとちくわを盛り、錦糸卵をのせて、甘酢をかけたら､半ずりのごまをふる。