つくり方
 (1)厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて表面の油を除く。縦半分に切って厚さ１ｃｍに切る。
 (2)茎にんにくは根の堅い部分を落とし、塩ゆでしてから４ｃｍくらいの長さに切る。にんにく､しょうが、長ねぎはみじん切り。合わせ調味料、水溶き片栗粉は別々の器に混ぜあせておく。
 (3)中華なべにサラダ油大さじ１を入れ、中火にしてにんにく､しょうが、長ねぎを入れ、香りが立つまで炒め、牛ひき肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
 (4)鍋肌から豆板醤を入れ､全体にからめる。