つくり方
 (1)かぶは皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉は柔らかくゆで、３ｃｍに切る。
 (2)鍋に煮汁(A)と、かぶを入れて火にかけ、煮立ったら西京みそを溶き入れて弱火にし、落としぶたをして、かぶが柔らかくなるまで約２０分煮る。かぶの葉を加えてひと煮する。
 (3)器に盛り、ゆずの皮をおろしかける。