本草生活クッキング
 
牛肉の細切りみそいため
  本格的中華料理の金醤牛肉をどうぞ。


薬効
  滋養強壮、風邪・頭痛、切傷
つくり方
 (1)牛もも肉を細切りにする。
 (2)ボウルに牛肉を入れ、下味調味料(A)の材料入れて、よく混ぜ、かたくり粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
 (3)キュウリは６ｃｍ長さに切り、細切りにしてお皿のまわりに盛りつけておく。ネギはせん切りにして水にさらしておく。
 (4)調味料（Ｂ）の材料を混ぜあわせる｡
 (5)中華なべにサラダ油を入れて１４０度ぐらいに熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、取り出して油をきる。

  
材料 
人数：4人分
 牛もも肉　   １８０ｇ
 調味料（Ａ）.   
   卵   １／２コ
   塩   少々
   酒　   大さじ１
   こしょう　   少々
   かたくり粉　   大さじ１
 調味料（Ｂ）.   
   テンメンジャン（甜麺醤）　   大さじ２
   しょうゆ　   大さじ２
   酒　   大さじ１／２
   砂糖　   大さじ２／３
   サラダ油　   カップ２〜３
   きゅうり   １００ｇ
   ネギ（細切り）   １／２本（５０ｇ）

 (6)(4)の鍋に油大さじ２ほど残して再び熱し、(3)の混合調味料を混ぜながら加え、強火で炒める。材料につやが出てきたら油大さじ１〜２を回し入れて仕上げる。
 (7)の皿の中央に牛肉を盛り､上に水にさらしたネギをたっぷりとのせる。