つくり方
 (1)なすは乱切りにしてさっとゆでて水けをきる｡トマトは皮を湯むきにしてざく切りにする｡玉ねぎはくし形に切る｡セロリはスジを除いて５ｃｍ長さに切り､太いところは縦半分に割る｡オクラは板ずりをしてうぶ毛を除き､ゆでて2つにそぎ切る｡
 (2)鍋に油を熱して玉ねぎとセロリを焦がさないように炒め､油が回ったら水と固形スープを入れる｡煮立ったらなすとトマトを加え､トマトピューレを入れ､再び煮立ったらオクラを加え､弱めの中火で１０分煮る｡
 (3)荒熱がとれたらよく冷やして器に盛る｡