つくり方
 (1)春菊はゆでて水にとり、水けを絞って３〜４ｃｍ長さに切る。
 (2)わかめは水にもどしてひと口大に切り、熱湯をかける。しめじは石づきをとり、ほぐしてさっとゆでる。
 (3)くるみをさっといってすりつぶし、しょうゆとだし汁を加え、春菊とわかめ、しめじをあえ混ぜる。
 (4)※くるみのこくで減塩調理のあえもの。うす味でもおいしく食べるには、あえごろもにこくのあるくるみを利用する。くるみは、いりすぎると苦みがでるので注意。