つくり方
 (1)いかは足を静かに引いて、内臓とともに胴から抜く。軟骨を抜き、汚れを水で洗い流してふく。
 (2)いかの胴は、皮付きのまま、薄い輪切りにして､足は吸盤を切り取り、食べやすい大きさに切る。
 (3)(1)をたっぷりの熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。ボウルに入れ、塩、ごま油をふり、下味をつけ、なじませておく。
 (4)ブロッコリーは小房に切り分け、茎の堅い部分は皮を厚めにむいて乱切りにし、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げ､冷やす。
 (5)生姜ドレッシング(A)の材料をボウルに入れ、よく混ぜておく。