材料 
人数：4人分
 中華麺   ４人分（３００〜５００ｇ、生麺でもよい）
 いか   １ぱい分
 えび   １５〜１６尾
 塩・酒　   少々
 卵白　   少々
 かたくり粉　   小さじ１強
 揚げ油　   適宜
 干しいたけ　   ５〜６コ
 ネギ　   １本
 にんじん　   １／２本
 キャベツ   ４〜５枚
 ゆでたけのこ　   １コ（約８０ｇ）
 焼き豚   ２００〜３００ｇ
 サラダ油　   適宜
 スープ（固形スープの素１．５）　   カップ３
 ごま油　   小さじ１
 かたくり粉　   大さじ１強（倍量の水でとく）
 調味料　   酒・しょうゆ・塩・こしょう

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 (5)しいたけは水で戻して軸を取り､そぎ切りにする。ネギは１cm幅の斜め切り。にんじんは２〜３mm厚さの短冊切りに。キャベツは４cm長さの、タケノコは２〜３cm厚さの短冊切り。
 (6)焼き豚は一口大に切る。
 (7)中華なべにサラダ油大さじ１を熱し､めんを１人前ずつ入れていため、焼き色をつけて返し、両面を焼く。
 (8)中華なべの汚れを取ってサラダ油大さじ２を熱し、ねぎ、しいたけを入れていため、香りが立ったらにんじん､たけのこを加えて軽く炒め、酒大さじ２を回し入れる。スープを注ぎ、しょうゆ小さじ１〜２、塩小さじ１弱で調味する。
 (9)(7)が煮立ったらキャベツを入れ、コショウ少々とごま油､エビ､いか､焼き豚を加え､大きく混ぜながら火を通し、仕上がり際に水でといたかたくり粉を加えてとろみを出す。
 (10)(9)麺にをかける。