つくり方
 (1)豆腐はペーパータオルでつつんで水切りを十分に行う。ザーサイは水で洗って、7mm幅に切り水出しして塩を抜く。
 (2)ほうれん草は色よくゆでて水に取り、水気を切る。粗く刻み、さらに水気を絞る。ザーサイを粗く切る。
 (3)フライパンにゴマ油大さじ２を熱し、(1)の豆腐を粗くほぐして加え、くずしながら炒める。ごま油大さじ１を加え、(2)のほうれん草、ザーサイを加え、鶏ガラスープ、塩、こしょうで調味する。