つくり方
 (1)里芋は皮を厚めにむいてたっぷりの湯に入れて６〜７分ゆで､流水でぬめりを洗い流し､水けをきる｡
 (2)オクラは塩少々(分量外)をふって板ずりをしてうぶ毛を除き､沸騰湯でさっとゆでる｡
 (3)だし汁を温めて里芋を入れて5分煮､砂糖と塩を加えて15分､里芋が柔らかくなるまで煮る｡しょうゆとみりんを加えてさらに5分煮る｡
 (4)里芋を器に盛り､残った煮汁にオクラを入れてひと煮してから､里芋に添え盛る｡
 (5)あればゆずやカボスの表皮をすりおろして里芋に振りかける｡