つくり方
 (1)ひじきはさっと洗ってたっぷりの水につけ、一本一本がふっくらともどるまで約30分おく。ざるに入れて水の中で振り洗いし、砂や汚れを落とすとよい。
 (2)ただし、つけ水から上げるときは手でつまみとり、底に沈んでいる砂や小石などをいっしょに煮ないように注意する。
 (3)油揚げは熱湯の中で1分ゆで、とり出して水洗いをして油を抜く。縦半分に切り、小口から5mm幅の短冊切りにする。
 (4)鍋にサラダ油を熱し、油揚げと水きりしたひじきを加え、中火で1から2分炒める。ここでひじき全体にしっかり油を回すこと。