つくり方
 (1)干しえびは前もってひたひたのぬるま湯につけてもどしておく（2〜3時間かかる）。足や殻の残りがついていたら除く。
 (2)モロヘイヤは葉を摘んで粗く刻む。ゆでたけのこは縦半分にしてから縦薄切りにする。しいたけも薄切りにする。
 (3)鍋にと干しえびをもどし汁ごと入れて火にかけ、煮立ったらたけのことしいたけを加え、塩と酒で調味する。
 (4)豆腐を小さめのひと口大に切りながら加え、ひと煮立ちさせる。モロヘイヤを加え、再び煮立ったらこしょうをふり火を止める。
 (5)（5)【メモ】モロヘイヤは細かく刻めば粘りが強くでる。