材料 
人数：2人分
 ふき   ３本
 里芋   １０個
 ゆでたけのこ   半パック
 煮汁（Ａ）   
   濃いめのだし汁   １カップ
   塩   小さじ２／３
   みりん   大さじ１
 煮汁（Ｂ）   
   塩   小さじ１／２
   みりん   大さじ２
   しょうゆ   大さじ３
 調味料（Ｃ）   
   しょうゆ   大さじ２
   酒   大さじ２
   みりん   大さじ１
   だじ汁（里芋）   ２カップ
   砂糖   小さじ２
   だし汁（たけのこ）   ２．５カップ

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 (4)里芋は洗って皮をむき、大きいものは半分に切る。ボールに入れて塩ひとつかみを入れてごろごろとかき混ぜぬめりを引き出してから水洗いする。たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかける。沸騰して泡が吹き上がってきたら、ザルにとってゆで汁を捨て、水洗いして水気を切る。
 (5)鍋に(3)の里芋をいれ、かぶるぐらいのだし汁と小さじ２の砂糖を入れて火にかける。静かに煮立つ程度の火加減にして落としぶたをしてゆっくり煮含める。
 (6)里芋が少し柔らかくなったら煮汁（Ｂ）の半量を加える。
 (7)里芋にうっすらと味がしみたら残りの半量を加えて煮る。まだ固いときはだし汁を加えてさらに煮含める。
 (8)ゆでたけのこは、穂先をくし形、根元は半月切りまたは輪切りにする。
 (9)鍋にだし汁とたけのこを入れて火にかけ、煮立ったら調味料（Ｃ）を加える。弱火で１２〜１３分ふたをして煮る。
 (10)(9)器に盛る。