つくり方
 (1)豚肉は食べやすい大きさに切る。なすは、ヘタをとり、縦に４等分にして、さらに横に２〜４等分に切り、水にさらしてアクを抜いて、水気を拭いておく。玉ねぎは２〜３ｃｍの角切りにする。
 (2)フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を焼き付けて、取り出しておく。
 (3)(1)のフライパンにサラダ油大さじ２を足し、なすを入れて焼き付け、玉ねぎとにんにくを加えてさらに炒める。
 (4)(2)に(1)の豚肉を戻し入れ、酒をふり、たれ(A)を加えてしばらく煮る。
 (5)味がなじんだら仕上げにごま油で風味をつけ、器に盛って香菜を散らす。