本草生活クッキング |
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肉豆腐
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やや濃いめのだしでじんわりと煮る。
薬効 滋養強壮、風邪・頭痛、切傷
つくり方
(1)牛肉は横3つに切り、豆腐はやっこ、しめじ、ねぎ、春菊は食べよく切り、花麩はもどしてかるく水けを絞る。 (2)鍋に油大さじ１と１／２を熱し、牛肉を炒めて煮汁を入れ、煮立ったらアクをすくい、中火弱で豆腐ほかを順に加えて煮上げる。 |
材料
人数：4人分 牛肉 ２００ｇ 絹ごし豆腐 ２丁 しめじ １００ｇ ねぎ ２本 春菊 １／２束 焼ふ １２枚 サラダ油 大さじ １と１／２ 煮汁（Ａ） 水 カップ １と２／３ 濃口しょうゆ 大さじ ５ 砂糖 大さじ ２ 本みりん 大さじ ２ 酒 大さじ ２ |
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