つくり方
 (1)野沢菜漬けは水につけて、軽く塩抜きしてから､ザク切りにし､水気を絞る｡豆もやしは洗う。
 (2)中華なべにサラダ油を熱し、もやしを炒め、油が回ったら､水１／２カップを加えてふたをし、１〜２分蒸し煮する。
 (3)もやしに程よく日が通ったら、水を捨て、野沢菜を炒め合わせ、酒、しょうゆ、砂糖で調味する。