つくり方
 (1)かぼちゃの皮と種をとり、一口大に切る。
 (2)フライパンにたっぷりのサラダ油を入れ、かぼちゃの芯まで火を通す。フライパンを軽く揺すって、底に焦げ付かないようにする。揚げたら油を切っておく。
 (3)フライパンでオリーブ油と包丁の腹でつぶしたにんにくを温め、香りが出たら(1)のかぼちゃを入れ、塩で味を調え、ワインビネガーをじゃっと回しかけ、味が全体になじんだら火を止める。