つくり方
 (1)たらは皮をとり、厚みを半分にして塩、こしょうをふる。水気を切る。
 (2)フライパンにオリーブ油と包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ、弱火で温める。にんにくに火が通り、香りが立ったら、トマトの水煮を入れ、強火で半分ほどに煮詰め、別にとっておく。
 (3)小麦粉を茶こしに入れ、水けをふいた（１）のたらの全体にふるいかける。
 (4)樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、(2)のたらを入れて両面を焼く。中まで火が通ったら、皿にとる。
 (5)(1)のトマトソースをフライパンで温めて(3)のムニエルの上にかける。