つくり方
 (1)牛肉は大きいものは２〜３つに切る。しめじは、石づきをとる。
 (2)煮汁(A)を合わせて火にかけ、煮立ったらしょうがを入れ、牛肉を加えて煮る。
 (3)肉の色が変わったら、しめじを加え、アクを除きながら、強火で煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。