つくり方
 (1)にんじんは１ｃｍ厚さの輪切り、さやいんげんはさっとゆでて３ｃｍに切る。
 (2)鍋に煮汁(A)の材料とにんじんを入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
 (3)たいは３切れに切って小骨を除き、小麦粉をつける。卵黄をからめてはの鍋に入れていき、３〜４分煮る。さやいんげんを加えてひと煮する。
 (4)器に盛り、煮汁もかける。木の芽をパンとたたいて香りを強くして飾る。