本草生活クッキング |
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肉じゃが
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食卓の定番メニュー。コクのある味付けです。
薬効 リコピンの効果、疲労回復、視力向上、便秘解消、美肌
つくり方
(1)じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて乱切りにし、面取りをして水にさらす。 (2)にんじんは皮をむき、じゃがいもより少し小さめに、大きさをそろえて乱切りにする。 (3)玉ねぎは皮をむき、上下を切り落として縦半分に切り、端から１〜２ｃｍ厚さに切る。 (4)しょうがは皮つきのまま薄切りにし、さやえんどうはスジをとる。 (5)鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがを加えてさっと炒め、香りを出す。 (6)牛こまぎれ肉を加え、全体に肉の色が変わるまで、焦げつかないよう注意して炒める。 |
材料
人数：4人分 牛こまぎれ肉 ３００ｇ じゃがいも 小６個 にんじん １本 たまねぎ １個 しょうが １／２かけ さやえんどう ８枚 サラダ油 大さじ２ だし汁 カップ３ 酒 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 濃口しょうゆ 大さじ３と１／２ 本みりん 大さじ２ 塩 ひとつまみ (7)水けをよくきったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。 (8)だし汁を加え、煮たつまで強火にかける。だし汁は材料がちょうどかぶるくらいの量がよい。 (9)煮立ってきたら火を弱め、浮いてくるアクをていねいにすくい除く。 (10)(9)そのまま３〜４分煮込んだら、酒、砂糖、しょうゆを順に加えて調味する。 |
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