つくり方
 (1)木綿豆腐はバットなどに入れて少し斜めに傾け、自然に水きりをして1cm角に切っておく。
 (2)ねぎはみじん切りにする。
 (3)油をなじませた中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、弱火にして豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。色が変わったらの豆板醤と甜麺醤を入れ、ゆっくり混ぜながら炒める。
 (4)にしょうゆをふって調味し、トウチを入れて真っ黒になるまで炒める。
 (5)ひき肉にしっかり味がついたら豆腐を加える。
 (6)スープを注いで塩で味を調え、約3分中火で煮込む。