つくり方
 (1)黄にらは洗ってからよく水気を切り、４ｃｍほどの長さに切る。ハムは放射状に8等分に切る。きくらげはたっぷりの水につけて戻し、戻ったら石づきを包丁で切り取り、食べやすい大きさに切る。
 (2)中華なべにサラダ油大さじ１を入れ、ハムを入れ、続いてきくらげ、黄にらの順に入れて、さっと軽く混ぜ合わせる。黄にらのしゃきしゃき感が残るように炒めすぎないのがコツ。
 (3)(2)に塩、こしょうをしてから、スープを加えて蒸気を出し､この蒸気で火を通す感じで仕上げ、スープを除いて具を盛りつける。