季節の薬菜 |
12月 |
ゆり根をつかってみよう |
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お正月が近づいてきました。ゆり根、くわい、きんかんなど普段は八百屋さんには置いていない野菜が出てきます。 この機会に、いろいろな薬効のあるゆり根の料理を作ってみよう。 |
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ゆり根 | 効能：グルコマンナンの効果、風邪・夏ばての予防、生活習慣病予防 ユリ根は、デンプン、タンパク質、脂肪などの貯蔵栄養に富み、風邪や夏ばてを予防します。粘質性の食物繊維であるグルコマンナンを含み、便秘を改善し糖尿病を予防します。カリウム分が豊富で高血圧症や心臓病を予防・治療します。鎮静作用があり、イライラや不眠症を解消します。このようにユリは生活習慣病の予防に効能のある食材です。 |
| ユリ根は薬膳料理や京料理にも欠かせない食材で、中華料理の点心にも用いられます。旬は冬で、鱗片はよく洗い、ゆでてから調理します。 | |
ゆり根の含め煮 | |