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貧血予防にお勧めレシピ
07/30 15:41

日本の男性の11％、女性の17％が貧血と言われています。特に70歳以上の男性と30〜40代の女性では2割を占めています。
貧血は赤血球やヘモグロビンの量が少なくなることで引き起こされ、持久力の不足やだるさ、動悸などが貧血の特徴となります。
ヘモグロビンは、鉄分とタンパク質の結合体なので、鉄分をとるとともに、タンパク質をとる必要があります。鉄の吸収を高めるためにビタミンCも必要です。
鉄分はレバーや貝類に豊富ですが、大豆、春菊、モロヘイヤ、カブ、パセリ、ホウレン草や小松菜などの野菜にも豊富に含まれています。
「ホタテと青梗菜のクリーム煮」「がんもどきとカブの煮物」「アサリとホウレン草の炒め物」など貧血予防に役立ちそうなレシピが考えられます。

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