食事 情報提供

卵は大丈夫？
01/16 15:39

　卵はコレステロールを多く含むため、以前は卵は１日１コまでがよいとされてきました。ところが、その後の研究で食事中のコレステロール量と血液中の悪玉コレステロールとの間には弱い相関しかないことが分かってきました。このため、厚労省は『日本人の食事摂取基準』２０１５年版でコレステロールの摂取基準を示すことを止めました。
　ただ、糖尿病患者に限ってみると卵を１日１コ食べるグループでは、ほとんど卵を食べないグループと比べると、心筋梗塞や脳卒中によって死亡するリスクが69％も高いことが明らかになっています。
　また、一般人でも卵を１週間に１コ以下しか食べない人に比べて、卵を１日１コ食べる人では28％、卵を１日２コ以上食べる人では64％も心不全を起こすリスクが高くなるとの結果が出ています。
参考文献：津川友介(UCLA助教授・医師)(2018）『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』東洋経済新報社

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