| 利用部位 | 茎・葉 |
| 食効 | 食欲増進、健胃、解熱、鎮痛 |
| 効用 | セリの新鮮な葉や茎は、食欲増進作用があります。 また、黄疸、解熱、神経痛、リウマチには、さっとゆでておひたしなどにして食べるとよいとされています。セリを青汁として用いれば、芳香性健胃薬の効き目があります。 新鮮なもののしぼり汁２〜４ミリリットルは、小児の解熱に効き目があり、１日１回飲みます。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | 生のセリは、野菜としてそのまま食べると大きな薬効を期待できます。 塩をひとつまみ入れた熱湯ですみやかにゆで、水洗いしてから水を切り、3センチぐらいに切りそろえ、かつおぶし、しらすぼし、しょうゆなどをかけてたり、ごまあえして食べます。また、サラダ、天ぷらなどでもおいしく食べられます。セリの根のキンピラも美味しく一級品です。鍋物の主役はセリにかなうものなしといわれます。 |
| 生薬 | セリの茎葉（けいよう）を乾燥したものを、生薬で水芹（すいきん）といいます。水芹（すいきん）は適量を煎じて、食欲増進、解熱、神経痛、リューマチ、黄疸（おうだん）などに服用します。 |