| 利用部位 | 全草・根 |
| 食効 | 滋養強壮、催乳 |
| 効用 | 薬用には、タンポポの葉、根とも健胃、利胆、解熱、強壮などに用います。セイヨウタンポポも在来のタンポポも同様に用います。ヨーロッパなどでもセイヨウタンポポは、健胃薬として重要な薬草のひとつです。乳汁不足などに採乳効果があるとされます。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | 春に伸びた若芽と花を摘み取り、ゆでてから充分水にさらしてアクを抜いてから、おひたし、あえもの、酢のもの、てんぷら、バター炒め、汁の実に使います。
根はノンカフェインのコーヒーとして使えます。タンポポの根を採集し、外側を洗ってから刻んで乾燥します。乾いたらフライパンで炒り、良い香りの煙が出てきたら火を消します。コーヒーと同様に使います。カフェインレスなので寝る前にも飲むことができます。 |
| 生薬 | 開花前の全草を採取し、よく水洗いして天日で乾燥します。これを日本産の蒲公英（ほこうえい）と言います。根のみを採取するときは、秋から早春にかけて地上部の活動がない時期に、根を切らないように掘り取り、水洗いしてから乾燥させます。これは蒲公英根といって区別します。
蒲公英は刻んで1日量約10gに水0.5リットルを加え、約半量までに煮詰めたものを、食間か食前に3回に分けて服用します。蒲公英根は1日量4〜5gとします。 |