本草生活薬菜リスト

フキ

利用部位	茎・新芽
食効	ポリフェノールの効果、健胃、去痰、解毒、鎮咳
効用	フキはフキノンなどの精油分、フラボノイドフ、セスキテルペノイド、アルカロイド（フキトシン）などを含んでいます。フキノトウは、苦味健胃薬（くみけんいやく）として胃のもたれ、胃痛にもちいられてきました。また、咳を止めて痰（たん）をとることにも効き目があるとされます。
利用方法	食材
食べ方	フキは、アクが非常に強く、アク抜きを完全にする必要があります。フキのアク抜き後、皮をむいて、水にさらした後に調理します。煮物、油いため、汁の実、つくだ煮、マヨネーズあえ、吸い物、天ぷら、薬味などに利用します。